Может быть, кто-то и не знает, что такое смалец. Ведь в каждой стране существуют свои особенные национальные блюда, основанные на тех продуктах, которые лучше всего производятся в данной местности. Но, как только разговор заходит о смальце, что он из себя представляет, то все без исключения узнают в нем какие-то свои национальные кулинарные достояния. Просто в разных странах это блюдо называется по-разному. В балканских странах и в Прикарпатье смальцем называют топлёное сало с добавлением в него пряностей и зелени.
Как приготовить смалец дома – Рецепт приготовления
Прежде всего, для этого нужно время. Это блюдо готовится долго и требует постоянного наблюдения.
Готовят его из сала или внутреннего жира, срезанного с подбрюшной части свиной туши. Твердое сало или жир разрезают на не очень маленькие кусочки, рассчитывают так, чтобы все куски плавились одновременно.
Далее помещают нарезку в емкость с толстыми стенками и толстым дном, кладут туда 1-2 очищенные и разрезанные пополам луковицы и ставят на самый слабый огонь. Крышкой можно не накрывать, чтобы не скапливалась влага.
Сало вместе с луком плавится 7-8 часов. Получается замечательный белоснежный смалец с луковым вкусом. Полученный продукт разливают по банкам и ставят в холодильник. Через несколько часов смалец будет готов для использования его в различных блюдах.
Блюда на смальце
Очень вкусно можно приготовить курицу на смальце, она получается необыкновенно нежной и ароматной.
На смальце жарят картофель и пирожки, причём пирожки выходят более объёмными, чем на растительном масле.
Можно просто намазывать смалец на хлеб и есть как бутерброд, сверху посыпать солью и перцем.
Даже самые закоренелые скептики, не употребляющие лишние калории в пищу, не могут устоять перед ароматом этого продукта.
В Сербии смалец кладут в национальный пирог гибаницу, заворачивают чайную ложечку этого белоснежного топленого сала в тесто и помещают внутрь пирога, он придаёт выпечке необыкновенный дух.
Если смалец размешать с нарезанным укропом и чесноком и подать его вместе с хлебом как закуску, то есть вероятность того, что гости не дождутся основного блюда, съедят весь хлеб и попросят добавки.
Смалец – продукт, который содержит холестерина ровно столько, сколько растительное масло, поэтому можно не бояться и смело употреблять его в пищу.
Польза смальца
Польза внутреннего перетопленного сала уже доказана учеными-диетологами. Ферменты, содержащиеся в этом продукте питания, помогают печени и почкам справляться с инфекционными болезнями. В начале прошлого столетия, когда ещё не были открыты антибактериальные препараты, топлёное внутренне сало назначали при пневмониях, бронхитах, плевритах и, даже, туберкулёзе лёгких.
Вот такое простое, но очень полезное блюдо можно научиться готовить за несколько часов.
39
Загрузка... 39
Загрузка...