Мясная запеканка под соусом "Бешамель", в духовке фото

Ингредиенты:

0,5 кг фарша
1 баклажан
по 1-2 моркови и луковицы
зелень петрушки, укропа
1-2 зубка чеснока
1-2 ст. л. томатной пасты
соль, перец

Для соуса “Бешамель”

30-40 г сливочного масла
2 ст. л. муки
1-1,5 стакана молока
зелень укропа
соль, перец

Рецепт приготовления:

Баклажан вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 0,5-0,7 см.

Каждый кусок немного посолить. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить баклажаны с двух сторон.

Баклажаны переложить в тарелку и убрать в сторону.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Морковь вымыть и натереть на крупной терке.

На сковороде с разогретым маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить, помешивая, 5-7 мин.

Лук с морковью переложить в тарелку и отставить в сторону.

Приготовить фарш. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. На разогретой с растительным маслом сковороде, небольшими порциями, обжарить фарш.

Обжаренный фарш измельчить в мясорубке. Добавить соль, перец, зелень, чеснок, томатную пасту и хорошо перемешать.

На дно формы для запекания выложить обжаренные кружки баклажанов. Сверху равномерно распределить подготовленный фарш.

На фарш уложить обжаренные лук с морковью.

Приготовить соус “Бешамель”. В сковороде растопить сливочное масло. Всыпать муку и хорошо растопить до однородности.

Постепенно в масляно-мучную смесь, при непрерывном помешивании, тонкой струйкой влить горячее молоко.

Соус, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить 1-2 мин. Затем посолить, поперчить, добавить мелко рубленную зелень укропа, хорошо перемешать и снять с огня.

Сверху запеканку полить соусом “Бешамель”.

Запекать в разогретой духовке 20 мин при температуре 180 °С.