Котлета – «По-киевски»

Ингредиенты:

• 2 больших филе;
• растительное масло для фритюра;
• 100 г. размягченного сливочного масла;
• пучок укропа;
• 2 средних яйца;
• 1 столовая ложка молока;
• мука для панировки;
• панировочные сухари;
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Сначала подготовим масло.
2. Размягченное сливочное масло смешиваем с порубленным укропом, солим.
3. Заворачиваем колбаской в пищевую пленку и отправляем в морозильник.
4. Отделяем малое филе от большого и откладываем пока в сторону (каждая куриная грудка имеет небольшой кусочек филе, вот его и отрезаем).
5. Большое филе прорезаем с утолщенной стороны вдоль (как будто разрезаем корж для торта) почти до конца, но не насквозь.
6. Раскрываем филе, как книжку.
7. Малое и большое филе аккуратно отбиваем с двух сторон.
8. Филе солим и перчим.
9. Достаем масло, разрезаем напополам и выкладываем по половинке на каждое большое филе.
10. Накрываем сверху малым филе и плотно заворачиваем в большое, формируя продолговатую котлету.
11. Важно, чтобы не было никаких просветов, иначе масло при жарке будет вытекать.
12. Сформированную котлету плотно заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 20 минут.
13. Достаем котлеты и обмакиваем сначала в муку, потом во взбитые с молоком яйца, и, наконец, в панировочные сухари.
14. Затем еще раз обмакиваем в кляре и сухарях (двойная панировка также нужна для того, чтобы образовалась прочная корочка и масло не могло вытечь).
15. В кипящем растительном масле (чтобы масло полностью покрывало котлету) обжариваем котлеты до золотистой корочки, с каждой стороны.
16. Выкладываем в жаропрочную посуду и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке – около 4-5 минут.

# Вторые блюда

26

Загрузка...

Понравилось? Поделись с друзьями!

# Вторые блюда

26

Загрузка...

Понравилось? Поделись с друзьями!